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特色酱骨头

发布时间:2019-01-26 来源:王记酱骨头加盟 点击:91

 
食材准备:大骨头、大酱、姜、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、料酒、花椒、盐、丁香、干辣椒、肉蔻
1、大骨头清水浸泡2小时以上,中间多次换水,把血泡出去
2、配料准备生抽和黄豆酱比重1:2就好,如果口轻酌情减量
3、大骨开水过水2分钟,捞出浮沫,冲洗干净。
4、冰糖加热熬糖色,中小火就好,熬成褐色。
5、冰糖熬成褐色后,大火加水熬成糖浆。
6、大骨头和糖浆翻炒均匀,加水烧沸,准备的配料一起下锅,转小火慢炖1小时左右。
7、1小时后转大火收汤,收到剩一小半汤汁时,尝下味道决定是否需要加盐,关火出锅。
8、装盘。

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